星洲炒米雖以新加坡為名，卻非源于新加坡，在廣州、香港及海外唐人街的一些茶樓飯館，星洲炒米是最常見的美味食品，與海外華人生活有著深深的淵源。

?

?

臺山作為中國第一僑鄉(xiāng)，早于清朝乾隆三十九年（公元一七七四年），臺山人廣海陳氏已經開始遠赴南洋打工，一七八六年，臺山端芬梅氏一族先到達馬六甲，然后到檳城、新加坡一帶，參與當地的基礎建設以及各行各業(yè)。

?

僑居海外的臺山人，雖身處異國，但依然保留著中國民族的傳統(tǒng)習慣，米粉作為中國的傳統(tǒng)食品，自然而然由僑居海外的華人帶到了當地，并廣泛流傳下去。

東南亞處在熱帶氣候，盛產各種香料，于是僑居當地的華僑將米粉與咖喱等香辛料放在一起混炒，創(chuàng)造出風味獨特的星洲炒米。

十九世紀末期，僑居海外多年的臺山人的先祖，積累了豐富的建設經驗和一定的資產，而此時，中華大地剛處在水深火熱之中，廣大華僑紛紛回國，積極參與抗戰(zhàn)和家鄉(xiāng)的建設。

?

于是一大批的帶有各國特色的建筑洋樓出現在臺山大地，有代表性的如端芬梅氏建設的梅家大院、翁家樓等等，同時由旅外鄉(xiāng)親陳宜禧先生倡導建設了中國第一條民營鐵路——新寧鐵路。

?

新寧鐵路

除此之外，各式各樣的外國文化和生活方式也隨著華僑們的回歸而帶回到臺山，星洲炒米也就是其中之一，并一直流傳至今。隨著華僑的流動，帶到了世界各國，遍地開花。

?

如今，在臺山大地，隨處仍然可見到各種東南亞風格的建筑，在沿海的海僑鎮(zhèn)，人們依然還保留著東南亞的生活方式和民族文化。