最近我在外省出差，在一個(gè)酒店的餐廳吃飯時(shí)，覺得牛肉味道有點(diǎn)寡淡，于是就想向服務(wù)員要一瓶“喼汁”，但我想了很久都不知道怎樣用普通話來表達(dá)這種醬汁。

于是急中生智，我就用手機(jī)打字給服務(wù)員看，結(jié)果她都依然一臉惘然。我沒想到，原來在外省很多人都沒聽過這種醬汁。? ?

“喼汁”成分有醋、蒜、醬油、羅望子、蔥等等，是一種黑色、酸甜帶少少辣的醬汁，在省港澳地區(qū)一般用來搭配牛扒、牛肉球或者炸春卷、炸芋卷等食物。

▲圖源網(wǎng)絡(luò)

喼汁由英國化學(xué)家約翰李和威廉派林發(fā)明，他們開的公司就叫李派林，而喼汁的英文名Worcestershire ? sauce，就是以發(fā)明地點(diǎn)伍斯特命名。

李派林早期的廣告介紹道，英國一位貴族曾經(jīng)駐守孟加拉，對(duì)印度咖喱念念不忘，所以就委托兩位化學(xué)家復(fù)刻，剛開始醬汁未令勛爵滿意，但經(jīng)過一段時(shí)間發(fā)酵后，兩人發(fā)現(xiàn)醬汁變得美味，于是從1837年開始投入商業(yè)生產(chǎn)。

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那外省人為什么看不懂這個(gè)“喼”字呢？而省港澳地區(qū)為什么將這種醬汁稱為“喼汁”呢？

首先“喼”字，應(yīng)該是為了專門音譯外來語的新造粵語字，因?yàn)檫B康熙字典都沒有收錄，所以應(yīng)該是很后期才出現(xiàn)的。

而關(guān)于“喼汁”的名字來源就有好幾種說法。

有人說，喼汁是英文catsup的音譯，catsup現(xiàn)在通常指茄汁，但英國人以前可能泛稱酸酸甜甜的醬汁。

▲圖源網(wǎng)絡(luò)

也有人說，“喼”字是英文give的音譯，以前英國人家里會(huì)請(qǐng)華人做傭人，英國人擔(dān)心英文水平一般的工人聽不懂，就會(huì)說“give me that 汁”，久而久之就縮短為喼汁。

還有人說，喼汁入口后，口感帶有微微酸澀，所以被稱作“澀汁”，但因?yàn)椤皾弊制H義，廚師們擔(dān)心影響食客對(duì)菜品的印象，便取近音字“喼”來代替了。

▲李派林廣告，圖源網(wǎng)絡(luò)

除了“喼汁”之外，在粵語中還有兩個(gè)名詞是會(huì)用到這個(gè)“喼”字的。

第一是“喼帽”，指鴨舌帽，“喼”作為cap的音譯詞；

第二是“行李喼”，即行李箱，但實(shí)際正寫應(yīng)該寫成這個(gè)“行李篋”才對(duì)。

▲香港廣告，圖源網(wǎng)絡(luò)

最后，如果你想向不懂粵語的服務(wù)員要“喼汁”，該怎么說呢？

“喼汁”在普通話中讀作“jiēzhī”，不過應(yīng)該很少人會(huì)這樣說，而在上海一些大城市就會(huì)將其稱為“辣醬油”。

▲圖源網(wǎng)絡(luò)

不過說了那么多，因?yàn)榇蠹绎嬍沉?xí)慣不同，非粵語區(qū)的服務(wù)員很可能依然會(huì)一頭霧水，那么你覺得用普通話該怎樣才能更好地表達(dá)這個(gè)醬汁呢？在評(píng)論區(qū)中告訴我吧！