▲唐代廣州城模型，圖源網(wǎng)絡(luò)

到了宋代，隨著社會(huì)環(huán)境和需求的變化，宵禁制度取消，宋代夜間經(jīng)濟(jì)更加繁盛。

宋代吳自牧《夢(mèng)粱錄》卷六中記載：“是日（除夜），內(nèi)司意思局進(jìn)呈精巧消夜果子合，合內(nèi)簇諸般細(xì)果、時(shí)果、蜜煎、糖煎及市食……”“消夜”一詞的意思也更加貼近現(xiàn)代意義上的宵夜。

▲宋代畫家燕文貴所畫《七夕夜市圖》，圖源網(wǎng)絡(luò)

明末清初，宵夜還與風(fēng)月場(chǎng)所息息相關(guān)。廣州珠江邊上長(zhǎng)堤一帶花艇相連，鶯歌燕舞，“宵夜”即是青樓酒家里提供的晚飯。

客人為了博取青樓女子的歡心，需要花些心思：首先“打茶圍”，青樓準(zhǔn)備好瓜果點(diǎn)心，為青樓女子和客人營(yíng)造親近的氛圍；然后再“叫局”，可以叫酒局、牌局、戲局；最后就是“執(zhí)寨廳”，意思是請(qǐng)一頓豐富奢華的宵夜，青樓女子和客人如同情侶一般擺酒設(shè)宴，邀請(qǐng)朋友捧場(chǎng)，當(dāng)眾表白心意，這才算是定了情。

▲電影《胭脂扣》截圖，圖源網(wǎng)絡(luò)

20世紀(jì)20年代到40年代，“飲夜茶”開始在廣州流行起來(lái)。

隨著廣州飲食業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)日漸激烈，以往“茶樓不擺宴，酒家不做餅”的傳統(tǒng)被打破，原本河水不犯井水的酒家、茶樓開始互相接納。

“三茶兩飯”模式開始興起，指廣州人每天喝早茶、午茶、晚茶三次茶，吃午飯和晚飯兩次飯的飲食習(xí)慣。這種飲食習(xí)慣也受到廣州地處嶺南、晝長(zhǎng)夜短、炎熱濕悶，一早一晚更清爽舒適的自然條件影響而形成。

▲圖源網(wǎng)絡(luò)

民國(guó)年間的《羊城竹枝詞》中“兩岸青樓接酒樓，萬(wàn)星燈火夜無(wú)收”的詩(shī)句正是廣州夜茶景象的生動(dòng)反映。

20世紀(jì)80年代到90年代，廣州宵夜進(jìn)入了“黃金時(shí)期”。

改革開放前，全國(guó)處于計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平較低，糧食供應(yīng)也比較緊張，滿足全家溫飽已實(shí)屬不易，宵夜這種略顯奢侈的飲食方式也就式微了。

到了改革開放后，人民生活水平不斷提高，宵夜隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展而復(fù)蘇起來(lái)。每當(dāng)夜幕降臨，不少老廣會(huì)到珠江邊的酒樓飲夜茶。當(dāng)年的大三元酒家、大同酒家、愛(ài)群大酒店……夜茶食客絡(luò)繹不絕。

▲大三元酒家，圖源網(wǎng)絡(luò)

除了夜茶，伴著江風(fēng)、彌漫著煙火氣的大排檔也流行起來(lái)。“大排檔”一詞，是香港“大牌檔”文化引入內(nèi)地后衍變得來(lái)的稱呼。

80年代，廣州率先開放蔬菜、水果、魚鮮等食材的自由買賣，同時(shí)不少人開始個(gè)體戶的生涯，基于店面租金成本高的考慮，直接在路邊擺檔、就地烹飪的大排檔順應(yīng)而生。

惠福東路、海印橋底、文德路天橋等地方就是曾經(jīng)的大排檔宵夜旺地，炒螺、炒鮮魷、美極鴨下巴、燒烤等美食應(yīng)有盡有、物美價(jià)廉。

▲80年代廣州的夜市大排檔，圖源網(wǎng)絡(luò)

90年代初，廣東省先于全國(guó)其他省市終止了糧票的流通，人們可以更加自由地通商，也由此帶旺了廣州的批發(fā)業(yè)、商貿(mào)業(yè)。

順勢(shì)南下的“打工潮”不僅帶來(lái)了豐富的勞動(dòng)力，也同時(shí)讓宵夜檔在“鑊氣”和“人氣”發(fā)展壯大。從這時(shí)候開始，宵夜也逐漸從單純的“加餐”轉(zhuǎn)變?yōu)榫哂猩缃还δ艿闹匾顖?chǎng)景。

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▲圖源網(wǎng)絡(luò)

1983年，廣州第一家宵夜攤——勝記在珠江邊開業(yè)。早期的勝記，只是用竹料搭的一個(gè)簡(jiǎn)陋的大排檔。

1990年，隨著城市建設(shè)的規(guī)范，大排檔漸漸轉(zhuǎn)為入室經(jīng)營(yíng)，勝記也搬進(jìn)了室內(nèi)。勝記吸引了許多香港名人前去打卡，汪明荃、徐小鳳、沈殿霞、譚詠麟等香港明星，以及不少港商和海歸華僑皆是“座上賓”。

▲勝記，圖源網(wǎng)絡(luò)

勝記之后，各種宵夜檔如雨后春筍般涌現(xiàn)。1991年，流花公園的粥城開業(yè)。這是全城第一家以粥品主打、做粥底火鍋的餐廳，在廣州掀起了“食夜粥”風(fēng)潮。

▲流花粥城，圖源網(wǎng)絡(luò)

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1992年，惠食佳在光復(fù)北路試業(yè)，從試水炭爐啫雞到后來(lái)延伸出各式啫煲，“啫啫煲”從此成為宵夜爆款。

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▲惠食佳濱江大公館店，圖源網(wǎng)絡(luò)

2000年至今，除了廣府味道，廣州宵夜還吸收了外來(lái)菜系特色，潮汕、港式、川式……甜酸辛香，海納百川。

▲潮汕砂煲粥，圖源網(wǎng)絡(luò)

除了美食眾多，廣州宵夜屆更是誕生了多位奇人。

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例如講到寶業(yè)路，就不得不提的傳奇人物——“炒螺明”。“炒螺明”原名簡(jiǎn)偉明，從14歲就開始賣自制炒螺，最初在沿江路大排檔一帶擺攤。

1982年，由于生意不好做，他索性以“一盒螺5蚊，買一盒炒螺送一首歌”為噱頭在街頭賣螺兼賣藝，由此成為宵夜屆家喻戶曉的“紅人”。

“炒螺明”以扮“梅姐”（即梅艷芳）出名，他頭頂金發(fā)，腳踩高跟，打扮妖艷，憑借夸張的打扮和即興演唱的“咸水歌”獲得了許多食客的追捧。

▲“炒螺明”，圖源網(wǎng)絡(luò)

“風(fēng)筒輝”也是廣州宵夜屆又一個(gè)“江湖傳說(shuō)”。憑借一把紅色風(fēng)筒打響招牌的“風(fēng)筒輝”本名叫做黃耀輝，2006年，他經(jīng)朋友介紹與一家發(fā)廊合作，在發(fā)廊后面的空地做燒烤。

正是在那時(shí)，他發(fā)現(xiàn)了吹風(fēng)筒這個(gè)“寶貝”，突發(fā)奇想借用風(fēng)筒來(lái)助燃木炭。于是在一眾燒烤檔中，一把耀眼的紅色風(fēng)筒成為“風(fēng)筒輝”的經(jīng)典標(biāo)志。

▲“風(fēng)筒輝”，圖源網(wǎng)絡(luò)

而“風(fēng)筒輝”發(fā)明的“粵式燒烤”取北方燒烤與廣式燒臘兩家之長(zhǎng)，深受新老街坊歡迎。

回望廣州宵夜的“江湖往事”，相信各位都被上文提及的美食誘惑得口水直流了，那么除了即將離場(chǎng)的寶業(yè)路宵夜街，廣州還有哪些宵夜好去處呢？

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接下來(lái)這份廣州宵夜地圖千萬(wàn)不能錯(cuò)過(guò)！

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員村橫路的食街一到晚上就十分熱鬧，從員村地鐵口出來(lái)后，老牌飯店、地道小吃、奶茶甜品應(yīng)有盡有。

交通指路：地鐵員村站/科韻路站

▲員村橫路上的宵夜檔，圖源網(wǎng)絡(luò)

另外，龍洞步行街早已經(jīng)被愛(ài)覓食的“夜貓子”推到爛了，車陂南地鐵站出來(lái)的小吃街也是熱鬧到深夜，都是宵夜的好去處！

西華路位于越秀區(qū)和荔灣區(qū)的交界處，這一帶有很多特色小吃店，生煎包、碗仔翅、魚蛋粉、糖水……在這里吃到天黑沒(méi)問(wèn)題。

交通指路：地鐵1號(hào)線西門口/陳家祠站

▲西華路上的珍珍小食店，圖源網(wǎng)絡(luò)

除此之外，在沿江路、北京路一樣可以吃飽到天光！

番禺區(qū)的廈滘夜市和洛溪食街也是有名的宵夜一條街。

在廈滘夜市可以吃到烤生蠔、烤牛排、麻辣燙、糖水甜品等等美食，沒(méi)走幾步就是一個(gè)小攤，美味多到犯選擇困難！

交通指路：地鐵3號(hào)線廈滘A口

▲廈滘夜市的各種小攤，圖源網(wǎng)絡(luò)

洛溪食街聚集了幾十種不同風(fēng)格的各地美食，比如新疆烤羊肉、東北鐵鍋燉、長(zhǎng)沙臭豆腐等，各種風(fēng)味小吃一應(yīng)俱全。這里還有一條海鮮街，能吃到生蠔、海螺、蟹、蝦等各種海鮮。

交通指路：地鐵2號(hào)線洛溪站

▲洛溪食街的宵夜盛景，圖源網(wǎng)絡(luò)

除了上面這兩條宵夜街，番禺區(qū)崗心路宵夜街、大學(xué)城貝崗小吃街也等著大家探索！

永泰夜市街不止容納了天南地北的行客，還有各種食物香氣，一到晚上就煙火氣十足。這里有燒烤生蠔、化州糖水、深夜豆?jié){、平價(jià)小炒、牛雜煲、冰鎮(zhèn)美食……

交通指路：地鐵永泰站B2口

▲永泰夜市街的招牌，圖源網(wǎng)絡(luò)

另外，白云區(qū)還有同和宵夜一條街、梅花園小吃街兩個(gè)打工仔“深夜食堂”。

海珠區(qū)昌崗鶴洞橋下藏著一個(gè)老廣凌晨三點(diǎn)都舍得不回家的宵夜地。整條路都隱藏在鶴洞橋底，在這里可以吃到炒粉、海鮮、牛扒等路邊小攤，也有室內(nèi)室外經(jīng)營(yíng)的飯店、大排檔。

交通指路：地鐵8號(hào)線寶崗大道站C口/公交昌崗西路站

▲昌崗鶴洞橋下的路邊宵夜，圖源網(wǎng)絡(luò)

除此之外，江南西和鳳凰新村附近都能找到燒烤烤串、海鮮、烤羊腿等各式大排擋。

廣州宵夜承載了許多市民的美好回憶，也撫慰了廣州人工作生活的奔波辛勞。今晚，不如約上老友記，來(lái)一場(chǎng)坐擁煙火、談天說(shuō)地的宵夜？

各位自己友，

你心目中的“白月光”宵夜地是哪里？

歡迎在評(píng)論區(qū)分享！