▲圖源小紅書網(wǎng)友“wyx”

對于這間老字號糖水鋪，廣州人是再熟悉不過。然而，近年來百花的風(fēng)評頗為兩極分化，甚至被卷入“李鬼李逵”的真假百花風(fēng)波之中，有網(wǎng)友稱其為“廣州版溏心風(fēng)暴”……

文明路是著名的“糖水燉品一條街”，匯集了百花、玫瑰、明記三家知名糖水鋪。

其中百花甜品始創(chuàng)于1986年，至今已經(jīng)38年。它開在騎樓下，黃底紅字的招牌十分顯眼，巨型菜單鋪滿一整面墻，店內(nèi)共有400多種糖水可售。進入互聯(lián)網(wǎng)時代后，百花也成為初代網(wǎng)紅店，不僅有本地街坊幫襯，還吸引了很多游客慕名前來。

?

▲圖源網(wǎng)絡(luò)

2018年，歌手張敬軒與TVB合作拍攝《軒仔與他的產(chǎn)地》時，就來到百花甜品，之后也吸引了不少歌迷打卡同款。

糖水老店為何突然結(jié)業(yè)？有百花員工接受媒體采訪時表示，員工們均是27號結(jié)業(yè)當(dāng)日才得知停業(yè)消息，事前老板并未透露。

店主則向媒體表示，百花結(jié)業(yè)的原因是租約到期，競爭對手惡意競價抬高租金，如果按照目前的競價，月租金將上漲幾十倍，“這樣高的價，我們實在是無法競爭，所以合同期滿后，估計就得另謀出路了”。

▲圖源水印

百花甜品占文明路206號、208號、210號三個地下鋪面，共52平方米。廣州市越秀公有物業(yè)租賃服務(wù)平臺顯示，上述三個門牌號新一輪為期6年的招租已經(jīng)于今年2月22日截止。百花甜品店經(jīng)營者作為原使用人放棄了文明路206地下的優(yōu)先承租權(quán)。206、208、210號3個店面重新招標，起拍價為4309元、3635元、2408元。

3月28日，“文明路208號地下”成交結(jié)果公示，該鋪面首年每月租金約人民幣9萬元。

有網(wǎng)友算了一筆賬，如果三個鋪面都按每間9萬元計算，每個月的租金高達27萬，那么每日營業(yè)額至少達到9000元才能覆蓋房租，還沒有算水電、原料、人工等成本。

而面對百花的結(jié)業(yè)，廣州網(wǎng)友們也各持所見，并且分歧非常之大。

有網(wǎng)友表示可惜，表示百花甜品是不少廣州人記憶中的一部分，對其充滿感情。

▲網(wǎng)友觀點

亦有網(wǎng)友吐槽該甜品店“越來越貴”“味道一般”“服務(wù)態(tài)度差”，認為老店不能只靠情懷，最重要的還是出品。

▲網(wǎng)友觀點

還有網(wǎng)友覺得，百花已經(jīng)逐漸淪為小紅書等社交平臺熱推的“游客店”，甚至有網(wǎng)友為其倒閉叫好……

▲網(wǎng)友觀點

?這間老店，有人愛有人恨……

在百花的結(jié)業(yè)風(fēng)波中，有細心的網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，西湖路也有一家“百花甜品”，于2023年7月開業(yè)，招牌風(fēng)格與文明路老店非常相似。

▲西湖路的百花甜品，圖源網(wǎng)絡(luò)

除此之外，在天河正佳附近，有一個鋪面掛起橫幅，上面顯示“百花甜品隆重進駐中，敬請期待”。

▲圖源水印

那么這兩家店和文明路老店又是什么關(guān)系呢？

之前文明路老店經(jīng)營期間，就特意在店中貼出大字告示“只此一家 別無分店”。店主也向媒體澄清，市內(nèi)其他以“百花”命名的甜品店與其家族完全無關(guān)。

▲圖源小紅書網(wǎng)友“包包仔”

網(wǎng)傳消息指，北京路和天河的百花，是文明路百花的前員工開的，和文明路的不是同一家店。文明路店的員工接受媒體采訪時表示：“以前他們是一起做的，后來就分開，但不清楚是何原因”。這在一定程度上佐證了傳聞的說法。

▲圖源網(wǎng)絡(luò)

西湖路百花的老板則表示，自己跟文明路百花的老板正在官司，不方便接受媒體采訪。

根據(jù)天眼查平臺，位于文明路的百花，全稱為“廣州市越秀區(qū)百花甜品店”。

而位于西湖路的百花，歸“廣州市百花甜品餐飲管理有限公司”所屬，裝修中的天河百花，其橫幅左上角同樣顯示“廣州市百花餐飲管理有限公司”。

于是有網(wǎng)友猜測，會不會是新百花搶老百花的“舊地頭”，想“貍貓換太子”？

▲網(wǎng)友觀點

令人意想不到的是，文明路百花宣布結(jié)業(yè)后的第二天，該店鐵閘門上就貼出一張告示——“本店內(nèi)部升級調(diào)整?節(jié)后恢復(fù)營業(yè)”。

▲圖源網(wǎng)絡(luò)

因此有網(wǎng)友質(zhì)疑，宣布結(jié)業(yè)是否只是店家炒作人氣的幌子，因為早在2018年，就傳出過百花甜品店和玫瑰甜品店可能結(jié)業(yè)的消息。

據(jù)當(dāng)時廣州電視臺報道，2017年年底新政策，要求越秀區(qū)的公房開放市場競標租賃，當(dāng)時百花甜品的負責(zé)人表示：“競價者投標，價高者得，可能導(dǎo)致人們盲目跟風(fēng)一起投標，就算我們勉強投標到，甜品價格也會大幅度上升，如果放棄投標，另選其他店鋪，多年來積累的人氣和客源也很可能會流失?！?/p>

▲當(dāng)時的報道

而“文明路208號地下”成交結(jié)果顯示，新租賃方為“冀業(yè)餐飲管理（廣州）有限責(zé)任公司”，搜索天眼查平臺后，我們發(fā)現(xiàn)這間“冀業(yè)”的法定代表人的名下，還有一間公司為“廣州百花餐飲策劃有限公司”，成立于今年3月19日。

這家百花餐飲策劃公司，與百花老店或是百花新店有什么關(guān)系，我們暫時不得而知。

在關(guān)于百花甜品店的討論中，還有不少網(wǎng)友表示已經(jīng)很久沒有“幫襯”過傳統(tǒng)糖水店。

最近，滿記甜品也被傳出在石家莊、寧波、徐州等多個內(nèi)地城市出現(xiàn)大規(guī)模撤店，門店數(shù)量從最高峰的500多家縮減到如今的207家。

▲圖源網(wǎng)絡(luò)

據(jù)紅餐網(wǎng)數(shù)據(jù)，甜品賽道的熱度在2017年7月達到峰值后，就出現(xiàn)斷崖式下跌，至今依然在水平線下徘徊。

還有廣州網(wǎng)友接受采訪時表示：“當(dāng)年選擇少，覺得挺新鮮，現(xiàn)在選擇多了，許留山、滿記這種港式甜品，和其他廣東的老式糖水店就變得守舊了?！?/p>

▲圖源網(wǎng)絡(luò)

傳統(tǒng)廣式糖水和港式糖水，一方面面臨著新茶飲品牌的沖擊，茶飲產(chǎn)品越來越豐富，產(chǎn)品創(chuàng)新也是應(yīng)接不暇，現(xiàn)制飲料加上各式各樣的配料，搭配起來也能和真正的糖水平分秋色。

同時，新茶飲的消費場景也豐富得多，相比起非常依賴堂食體驗的廣式糖水、港式糖水店，茶飲能實現(xiàn)隨拿隨走、邊走邊喝。

▲圖源水印

另一方面，近年來大家對“控糖”的健康需求越來越高，攝入過多甜食會危害健康的說法也在網(wǎng)絡(luò)上大范圍傳播，一定程度上影響了老式糖水鋪的吸引力。

▲圖源網(wǎng)絡(luò)

那么未來，會不會有更多的傳統(tǒng)廣式糖水店，成為“時代的眼淚”呢？

各位自己友，

你現(xiàn)在還會買廣式糖水嗎？

歡迎在評論區(qū)留言！