《禮記》說：夫禮之初，始諸飲食。對于以“識飲識食著稱”的廣東人來說，餐桌禮儀更是從小培養(yǎng)的一課。

從小我就被長輩灌輸很多規(guī)矩，例如：不能用筷子敲碗碟；不能把筷子插在飯上；夾菜時不能“飛象過河”；請客吃飯忌點七道菜；跟船員、漁民、司機(jī)吃飯不可翻動魚身；把牛舌叫＂牛俐＂，豬肝叫“豬潤”……

▲別人為自己斟茶，回叩指禮，這應(yīng)該是廣東人最基本的餐桌禮儀了。

以前總覺得這些是繁文縟節(jié)，但當(dāng)我慢慢長大后才知道，這些規(guī)矩的背后其實是對一起同臺食飯的人的尊重。

如今，我的女兒慢慢懂事了，我會循序漸進(jìn)地把這些規(guī)矩告訴她，她也會似懂非懂地模仿著。

▲教會小朋友尊重人，也要尊重食物。

▲海航威斯汀酒店七樓，除了設(shè)有室外泳池、室內(nèi)恒溫泳池之外，還設(shè)有兒童泳池

但作為一個拍攝過無數(shù)菜式、點評過眾多餐廳的美食博主，我覺得現(xiàn)代的餐桌禮儀，除了要體現(xiàn)對同臺之人的尊重外，還應(yīng)該體現(xiàn)對臺上食物的尊重。

有的朋友宴客，不管吃不吃得完，常常喜歡點滿一大桌菜，而且吃剩了也不打包，他們覺得這樣才豪氣、有面子。但身處“吃貨大省”的廣東人，卻“小氣”得多——皆因我們深知“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”的道理。

▲家庭套餐很考廚師的心思，針對時下小型家庭，分量要恰到好處，菜式既要考慮老人家也要考慮小朋友的口味。

就像我每次在廣州海航威斯汀酒店的紅棉中餐廳請朋友吃飯時，主廚吳天榮師傅總會不厭其煩地跟我嘮叨：“食得幾多先點幾多，唔好眼闊肚窄，浪費嘢食??！”（吃多少點多少，不要眼闊肚窄，浪費食物。）

▲吳天榮師傅入廚二十年，是名揚粵港澳廚藝大師，廣東廚委會金牌會員，并曾獲得過亞太國際廚皇勛章。

而當(dāng)我們偶有吃不完的時候，他又會出來催促我們將剩菜打包：“就算再有錢都好，啲嘢食得唔好嘥！”（就算再有錢都不要浪費食物。）

每一道美食，從農(nóng)場到餐桌，有誰能夠數(shù)得清曾經(jīng)過了多少道的生產(chǎn)工序、多少次的轉(zhuǎn)運過程、多繁復(fù)的烹制環(huán)節(jié)？農(nóng)民、牧民、物流人員、工人、廚師的汗水早已滲透其中。

作為入廚二十多年的粵菜大師，吳師傅的嘮叨看似是在為食客省錢，但實質(zhì)卻是廣東人的生活智慧。某種意義來說，尊重食物，本質(zhì)不就是尊重人類嗎？