處暑，秋季的第二個節(jié)氣。處暑即“出暑”，如古人云：處，去也，暑氣至此而止矣?！碧帯坝卸悴亍⒔K止之意，炎熱暑氣要離開了。此時，太陽直射點繼續(xù)南移，太陽輻射減弱，副熱帶高壓也向南邊撤退，氣溫開始下降，我國大部分地方將迎來秋高氣爽的天氣，但我們廣東不在其列。

廣東地區(qū)仍然在夏日炎熱的余威之內(nèi)，秋天仍然遙不可及，臺風還是不是會來侵擾我們。而這“秋老虎”依然勢不可擋，廣東的處暑仍然空調(diào)的支持，不過大雨過后會比之前涼爽。

而在古代，人們習慣把這三候現(xiàn)象的出現(xiàn)歸為處暑出現(xiàn)的標志：“一候鷹乃祭鳥；二候天地始肅；三候禾乃登。”就是當鷹開始大量捕獵鳥類、萬物開始凋零、五谷開始豐收。

因此處暑節(jié)氣前后的民俗多和迎秋和祭祖有關，像是剛過完的“中元節(jié)”，舊時有開鬼門儀式，一直到月底鬼門關為止，都會舉行普渡布施活動。因此一些地方會燒蠟燭元寶又或者放河燈。

而對于我們沿海漁民來說，處暑之后就是漁業(yè)大豐收的時候。特別是經(jīng)過了三個月的禁漁期，大海經(jīng)過了休養(yǎng)生息后，豐收的幾率更大了。

處暑處于季節(jié)交替節(jié)點，雖然廣東仍以炎熱天氣為主，但比起伏天期內(nèi)的下雨反而更悶熱的情況，入秋后每逢雨后氣溫下降明顯，因而氣溫和天氣的變化差異更大。一方面要小心雨后驟降溫度導致感冒，另一方面也要注意暑氣余威，忌貪涼也忌捂。因而，當室外溫度不高時，室內(nèi)就不需要開空調(diào)了，更適合開窗通風促進空氣流通。

而這種早晚冷熱變化會使肺部不適，呼吸道疾病增多、肺病也會出現(xiàn)急性發(fā)作或加重，所以要注意對肺臟的調(diào)養(yǎng)。再加上夏季長時間使用空調(diào)，寒氣聚集在人體中，天氣轉(zhuǎn)涼外寒與內(nèi)寒內(nèi)外夾擊，對哮喘等病患更不友好。

此外，秋季天氣相較之前變得干燥 ，口鼻干燥、皮膚干燥、大便干結(jié)等情況時有發(fā)生。因而要注意補充水分，也吃一些滋潤的食物。

秋季來臨也要注意心理健康，這個季節(jié)因為開始夜長日短，氣候變化大內(nèi)分泌產(chǎn)生變化，容易情緒低落，也是抑郁焦慮癥加重的季節(jié)。而且人陷入負面情緒，免疫系統(tǒng)也會受到影響，容易患上各種疾病。

一些輕松平緩、不會導致暴汗的運動項目就很適合秋季養(yǎng)生。像是登高這種能讓人心情開闊的運動，適合體質(zhì)較弱的朋友。

處暑，從夏季跨入秋季，身體需要適應轉(zhuǎn)季，消耗也更大了，因而通過食療補充營養(yǎng)很必要。飲食應以清淡為主，多吃養(yǎng)陰潤燥、甘潤偏涼、增加酸味的食物。同時廣東在氣象學上仍然未進入秋季，溫度仍然高企，一些祛濕運脾的食物有利于身體清暑氣。

因此這次處暑的湯方材料用到了潤肺健脾的黃精、補腎養(yǎng)血的烏豆、補氣血的肉蓯蓉以及養(yǎng)心健胃的元肉。

黃精自古被視為養(yǎng)老抗衰、延年益壽的珍貴中藥，《日華子本草》言其“補五勞七傷，助筋骨，止饑，耐寒暑，益脾胃，潤心肺”。因而常用在治療脾胃虛弱引起的食欲不振、面色萎黃、精神疲倦、少氣無力。

野生黃精對人體的有益成份更高，對脫發(fā)的人群有幫助。一般來說，野生多花黃精，來自連南，那里的農(nóng)民祖祖輩輩上山采摘黃精，都是留著自己使用，或者泡黃精酒，所以野生的黃精是來之不易的。

而烏豆，根據(jù)《本草綱目》記載：“藥黑豆有補腎養(yǎng)血、清熱解毒、活血化瘀、烏發(fā)明目、延年益壽功效?！?/p>

這款湯推薦和雞肉或豬骨搭配煲煮，具體方法如下：

先把各種湯料洗干凈，如果是使用豬骨就先焯水。湯料冷水下鍋，大火煮至沸騰后把豬骨或雞肉放進鍋中，大火煲半小時后調(diào)至燈芯火再煲一個半小時即可，飲用前加適量鹽調(diào)味。孕婦禁用。