中糧餐飲2025供應(yīng)鏈生態(tài)共創(chuàng)大會(huì)將于3月21日在?？诶_(kāi)帷幕。此次盛會(huì)將匯聚中糧油脂相關(guān)研發(fā)單位、生產(chǎn)區(qū)域人員，渠道經(jīng)銷商、終端客戶代表，還有行業(yè)協(xié)會(huì)代表以及餐飲專家等。值得一提的是，在參會(huì)人群中，名廚大師占比較大，這使得中糧餐飲的“名廚匠心俱樂(lè)部”成為眾人矚目的焦點(diǎn)。

中糧餐飲定位為一站式餐廚供應(yīng)鏈綜合服務(wù)商，“名廚匠心俱樂(lè)部”的意義不僅是完善調(diào)味品系列產(chǎn)品布局。該俱樂(lè)部自成立以來(lái)，為廚師圈層搭建起一個(gè)開(kāi)放共融、菜品共創(chuàng)的專業(yè)活力平臺(tái)，助力中國(guó)傳統(tǒng)菜系革新，推動(dòng)餐飲行業(yè)的發(fā)展與進(jìn)步。

據(jù)悉，早在“名廚匠心俱樂(lè)部”成立前，中糧餐飲便已構(gòu)建起一站式餐廚供應(yīng)鏈產(chǎn)品布局，涵蓋食用油、調(diào)味品及日化產(chǎn)品等品類。如今，中糧餐飲的產(chǎn)品矩陣愈發(fā)完善：食用油系列產(chǎn)品品類齊全，能夠滿足不同烹飪場(chǎng)景與消費(fèi)者需求；調(diào)味產(chǎn)品矩陣完備，食醋系列囊括陳醋、香醋、白醋、米醋等；醬油系列包含生抽、老抽、味極鮮等；料酒系列有精制料酒、釀造料酒等；日化產(chǎn)品涵蓋勁洗牌洗潔精系列。

憑借豐富多元的產(chǎn)品體系，中糧餐飲持續(xù)為餐飲行業(yè)提供全方位支持，不斷鞏固其在一站式餐廚供應(yīng)鏈綜合服務(wù)商領(lǐng)域的領(lǐng)先地位。

近年來(lái)，餐飲行業(yè)的個(gè)性化需求浪潮洶涌，廚端對(duì)于口味創(chuàng)新的渴望愈發(fā)強(qiáng)烈。中糧餐飲敏銳捕捉到這一趨勢(shì)，依托廚端互動(dòng)模式，穩(wěn)步推進(jìn)復(fù)合調(diào)味品領(lǐng)域的完善與布局 。

中糧油脂餐飲事業(yè)部總經(jīng)理岳登榮指出，中糧餐飲重視復(fù)合調(diào)味品的創(chuàng)新研發(fā)工作。自2024年起，借助“名廚匠心俱樂(lè)部”平臺(tái)，簽約眾多國(guó)內(nèi)頂級(jí)名廚大師。秉持“從廚師中來(lái)，到廚師中去”的理念，中糧餐飲創(chuàng)新打造廚端互動(dòng)模式，將頂級(jí)名廚在菜品研發(fā)、口味定型等方面的專業(yè)能力，與食品工業(yè)化生產(chǎn)能力深度融合，逐步向復(fù)調(diào)市場(chǎng)進(jìn)軍。這種創(chuàng)新模式，既能精準(zhǔn)把握廚師群體對(duì)于口味創(chuàng)新的實(shí)際需求，又能通過(guò)工業(yè)化手段將創(chuàng)新成果高效轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品推向市場(chǎng)，切實(shí)滿足餐飲行業(yè)不斷變化的需求。

相較于醬油、醋、鹽、糖等傳統(tǒng)單一調(diào)味品，復(fù)合調(diào)味品優(yōu)勢(shì)顯著。它大幅縮短烹飪時(shí)間，讓烹飪過(guò)程變得更為簡(jiǎn)單，降低了廚師操作難度。在保證成菜口味統(tǒng)一方面，復(fù)合調(diào)味品表現(xiàn)出色，無(wú)論是連鎖餐飲企業(yè)追求標(biāo)準(zhǔn)化口味，還是中小餐廳希望穩(wěn)定菜品品質(zhì)，都能發(fā)揮作用。

得益于餐飲行業(yè)的蓬勃發(fā)展，近年來(lái)我國(guó)復(fù)合調(diào)味品產(chǎn)業(yè)步入高速增長(zhǎng)階段，成為調(diào)味料行業(yè)中增速最快的細(xì)分領(lǐng)域之一。數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)復(fù)合調(diào)味品2024年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到2278億元，同比上漲12.11%。預(yù)計(jì)2027年復(fù)合調(diào)味品市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)3367億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率約為13.3%，增速高于調(diào)味品行業(yè)的整體增速。

從產(chǎn)業(yè)鏈來(lái)看，復(fù)合調(diào)味品的上游食品原料中的油脂、糖、面粉淀粉與包裝材料具有大宗商品屬性，屬于成熟的市場(chǎng)主導(dǎo)型行業(yè)。復(fù)合調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)需在持續(xù)進(jìn)行研發(fā)與生產(chǎn)投入的同時(shí)，緊密關(guān)注價(jià)格變動(dòng)，保障原料供應(yīng)和穩(wěn)定的生產(chǎn)成本。在這方面，中糧油脂所屬的中糧集團(tuán)具有強(qiáng)大的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)。

官網(wǎng)顯示，中糧油脂是中糧集團(tuán)16個(gè)專業(yè)化公司之一。作為與新中國(guó)同齡的中央直屬大型國(guó)有企業(yè)，中糧集團(tuán)在以農(nóng)糧為核心主業(yè)，聚焦糧、油、糖、棉、肉、乳等品類的同時(shí)，不斷完善農(nóng)糧主業(yè)資產(chǎn)布局。在全球范圍內(nèi)，中糧集團(tuán)形成了遍及主產(chǎn)區(qū)和主銷區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易物流網(wǎng)絡(luò)，從事谷物、油脂油料、糖、肉、棉花等大宗農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、運(yùn)輸和貿(mào)易。

分析認(rèn)為，在餐飲供應(yīng)鏈產(chǎn)品升級(jí)過(guò)程中，以復(fù)合調(diào)味品類為代表，餐廚供應(yīng)鏈產(chǎn)品的特色化和高端化是大趨勢(shì)。中糧餐飲以復(fù)合調(diào)味品為切入點(diǎn)，具備將名廚經(jīng)驗(yàn)轉(zhuǎn)化為工業(yè)化研發(fā)代碼，把消費(fèi)者的味覺(jué)記憶轉(zhuǎn)化為可復(fù)制的餐廚供應(yīng)鏈品質(zhì)產(chǎn)品的生產(chǎn)能力，其復(fù)合調(diào)味產(chǎn)品有望在2025年上線。