回民飯店在中山六路325號(hào)，原址為高升茶樓，1956年5月11日開業(yè)，原名“清真食堂”。時(shí)任廣州市副市長(zhǎng)孫樂(lè)宜、越秀區(qū)副區(qū)長(zhǎng)馬景廉到場(chǎng)剪彩。清真食堂選址在中山六路，正是由于懷圣寺周邊是廣州最多回民居住的地區(qū)。清真食堂以經(jīng)營(yíng)清真食品為主，掌勺廚師和點(diǎn)心師傅大多來(lái)自高升茶樓、回族鳳城燒臘店和清真德記燒臘店。首層設(shè)有卡座，二樓以散座為主，接辦宴席，設(shè)有350個(gè)座位。開業(yè)后即參加了在廣州酒家舉辦的廣州市第一屆名菜美點(diǎn)展覽，并成為第一屆中國(guó)出口商品交易會(huì)的接待飯店。

1959年8月，原店店址的樓房被評(píng)為三級(jí)危樓，飯店不得不遷至中山五路，與華北飯店合并，同時(shí)接收了中山五路薩棠記二支店，改名為“回民大飯店”。1964年4月，遷至北京路營(yíng)業(yè)，并接收回民冰室。1975年10月，飯店遷至中山六路現(xiàn)址營(yíng)業(yè)。當(dāng)時(shí)設(shè)座位500個(gè)，職工200人。至1992年底，擴(kuò)大到座位近千個(gè)，職工300多人。

1987 年，回民飯店利用地廳開設(shè)“美食廊”，增加邊制邊銷經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，擴(kuò)大營(yíng)業(yè)。1993年4月，廣州市飲食集團(tuán)與港商合作，由港方投資港幣700萬(wàn)元，對(duì)回民飯店進(jìn)行全面裝修改造。1994年1月28日重新開業(yè)，擁有營(yíng)業(yè)面積2219平方米，座位850個(gè)，改名為“廣州市五羊回民飯店”，成為廣州市第一家穗港合作經(jīng)營(yíng)的清真飯店。

2000年5月31日，穗港合作終止，飯店結(jié)束營(yíng)業(yè)。同年9月26日，回民飯店經(jīng)過(guò)內(nèi)部裝修，正式復(fù)業(yè)。設(shè)有九個(gè)包間和一個(gè)回民大廳。經(jīng)營(yíng)“三茶兩飯”（三茶：早茶、下午茶、夜茶，兩飯：午飯、晚飯），實(shí)施層級(jí)管理。

伊斯蘭教民族的飲食習(xí)慣，禁食豬肉，禁食動(dòng)物血液、猛獸和自死之物等，食用的牛、羊、雞等需經(jīng)阿訇誦經(jīng)后宰殺。在不同的少數(shù)民族地區(qū)，清真飲食習(xí)慣具有不同的特色。五羊回民飯店經(jīng)營(yíng)的粵式清真菜，別具風(fēng)味，獨(dú)樹一幟，既保持清真菜的飲食用料特色，又不失粵菜講究鮮美、嫩滑、夏秋清淡、冬春濃郁的南國(guó)風(fēng)味，菜肴體現(xiàn)出嫩、香、脆、濃的特點(diǎn)?；孛耧埖昃频南銤馀ｋs煲、沙嗲牛串等，曾獲廣州美食節(jié)1987年、1988年優(yōu)秀品種獎(jiǎng)。

回民飯店的粵式清真菜，更是馳名南北，飲譽(yù)中外。與北方菜相比，粵菜的口味較為清淡，其特色盡在“清、鮮、嫩、滑、爽、香”這六字真言當(dāng)中。而回民飯店的粵式清真菜，突破傳統(tǒng)清真菜在烹調(diào)技法、味道口感上的局限性，吸收傳統(tǒng)與新派粵菜的做法，加以融會(huì)貫通，走出一條與清真菜原來(lái)濃郁風(fēng)格迥異的路線——清淡，創(chuàng)造了獨(dú)樹一幟的“回菜粵做”。嶺南文化大度包容、兼收并蓄的特點(diǎn)，在粵式清真菜中，也充分體現(xiàn)出來(lái)。

回民飯店的涮羊肉，得到北京清真名館“東來(lái)順”的真?zhèn)鳌?962年，北京東來(lái)順飯莊的師傅南下，向回民飯店傳授涮羊肉技藝，經(jīng)過(guò)廚師的改良，成為粵式涮羊肉。精選羊的三叉（肩胛）、上腦（脊肉）、梅當(dāng)（大腿）肉，醬料也嚴(yán)格采用東來(lái)順配方，連韭菜花醬也是由東來(lái)順直接運(yùn)來(lái)。同時(shí)也融入粵菜特色，增添了雞片、鮮蝦片、鮮魚片魚丸、土魷片、牛腰花、鵝腎球等內(nèi)容，帶有廣東人“打甂爐”的風(fēng)味。

回民飯店的清真名菜，還有燒羊肉、羊肉叉燒、茄汁煎牛柳、脆皮牛肉丸、清真玉樹雞、鳳肝拼羊片、鳳巢綿羊絲、香濃牛雜煲、子姜肥牛、西芹蜜豆鮮百合等。店里日夜供應(yīng)的薩騎馬、牛肉酥角、回油香、奶油蛋糕等清真點(diǎn)心，不僅深得回民的喜愛(ài)，也廣受各族市民的歡迎。

（注：我已經(jīng)有十多年沒(méi)去回民飯店了，不知它的近況如何？菜式有沒(méi)有改進(jìn)？住在西門口附近的朋友，不妨說(shuō)說(shuō)。）

（圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）