近年來(lái)惠如樓已重現(xiàn)廣州，施施然來(lái)份報(bào)紙上茶樓，來(lái)個(gè)一盅兩件，優(yōu)哉嘆茶度日—此為老廣的日常生活情趣。生活在上個(gè)世紀(jì)七八十年代中山五路一帶的老廣們，至今還惦記著惠如樓—這家開(kāi)業(yè)于光緒元年的百年老字號(hào)。1995年，因應(yīng)地鐵擴(kuò)建工程，惠如樓搬遷至三元里，離開(kāi)了老廣的老字號(hào)，最終于1996年結(jié)業(yè)。講到此處，我們不由得回味起當(dāng)年“如”字號(hào)縱橫羊城食林的風(fēng)光時(shí)代，而其發(fā)家故事更是耐人尋味。

惠如樓的歷史可追溯到清代光緒年，據(jù)講因?yàn)檫@樣，它的門(mén)匾尤為特別。一般商鋪門(mén)匾為求吉利、顯眼，通常是紅色做底，但惠如樓的卻是黑色做底。原因是它開(kāi)業(yè)那年1875年適逢同治駕崩，全國(guó)服喪，喜慶的紅色不能用，就用了黑色。從前在惠如樓茶樓門(mén)口，還掛有這么一副對(duì)聯(lián)：“惠己惠人，素持公道；如親如故，長(zhǎng)暖客情?！鄙舷侣?lián)首字，拼成的就是“惠如”二字?！盎萑纭痹醋云鋭?chuàng)始人陳惠如，他是經(jīng)營(yíng)小食肆起家的。

最初啟市的惠如樓，不過(guò)是間茶居，后來(lái)轉(zhuǎn)為高級(jí)一些的茶樓。茶樓真正做旺，是在二十世紀(jì)的三十年代。當(dāng)時(shí)的老板將茶樓從主推茶茗轉(zhuǎn)而主推點(diǎn)心，打出“星期美點(diǎn)”的噱頭賣(mài)點(diǎn)。也就是，點(diǎn)心口味不斷更新，每一個(gè)星期品種大換血一次。除此之外，還大打“名廚牌”，每星期在茶樓門(mén)口張貼告白：“本星期美點(diǎn)由某某某名師主政”。姑且勿論味道如何，就是這般不斷為食客制造期待、創(chuàng)造新鮮感，已經(jīng)夠吸引人了。就這樣，惠如樓憑借多元化的消費(fèi)選擇及獨(dú)特而優(yōu)質(zhì)的點(diǎn)心出品，在當(dāng)時(shí)激烈的茶樓競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，生意標(biāo)升，成為一時(shí)的行業(yè)標(biāo)桿。當(dāng)年諸如東如、南如、五如、九如等等的茶樓，便是慕其名而生的了。加上惠如本身，廣州的“如”字號(hào)曾一度多達(dá)十三間，還不是“如”的天下？

然而，在老廣州口中的惠如樓竟因?yàn)橐粋€(gè)賊仔而出名，說(shuō)來(lái)是一百多年前的事了。話說(shuō)，有一年除夕，老板陳惠如在這天突然收到自南洋寄來(lái)的二百銀元，署名“林大貴”。陳惠如在南洋并無(wú)親友，因而百思不得其解。奇怪的是，自此年年除夕，都收到這“林大貴”寄來(lái)的二百銀元。無(wú)功不受祿，事出蹺蹊，陳惠如把錢(qián)退回，并附信要對(duì)方說(shuō)明原委。不久，那神秘人回信了，說(shuō)“林大貴”非真名，乃“淋大柜”的諧音。陳惠如這才記起一件往事。

八年前一個(gè)深夜，惠如樓的伙計(jì)起床為第二日的早茶市打點(diǎn)之時(shí)，發(fā)現(xiàn)一個(gè)賊人藏身大櫥柜之中?；镉?jì)當(dāng)下包圍大柜喊打喊殺，賊仔被嚇得不敢出來(lái)。有人心生一計(jì)，提來(lái)一大銅煲滾水，準(zhǔn)備滾水淋大柜逼其出來(lái)。陳惠如聞聲趕來(lái)及時(shí)喝止，屏退各人之后，好言安撫賊人，請(qǐng)其出來(lái)，只見(jiàn)卻是個(gè)衣衫襤褸面黃肌瘦的后生仔。細(xì)問(wèn)之下，得知后生因鄉(xiāng)下災(zāi)荒，到省城投親不遇又錢(qián)銀耗盡，饑餓難忍才入來(lái)意欲偷食。陳惠如憐其苦況，就此開(kāi)導(dǎo)一番，并贈(zèng)五個(gè)銀元救助。后來(lái)，后生到南洋謀生，漸富裕起來(lái)，深感陳惠如相救之恩，故借“淋大柜”之名年年寄錢(qián)報(bào)答。相傳，事情傳開(kāi)，人人贊陳惠如宅心仁厚，惠如樓生意也就旺起來(lái)啦。

前者是事實(shí)，后者是傳聞，但相信大多數(shù)人會(huì)更喜歡后者，因?yàn)楹笳哂醒腥?。所以，廣州人割舍不了老字號(hào)，除了出品，還因?yàn)楸澈蟮娜饲槲丁?/span>