生蠔，又名牡蠣、海蠣子。每年10月到次年4月是生蠔最為肥碩的時(shí)節(jié)，也是最適合吃蠔的時(shí)候。

10月14日，美團(tuán)買(mǎi)菜宣布推出“肥肥蠔”，產(chǎn)自山東乳山的生蠔，將經(jīng)過(guò)雙重深度清潔，六大標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)，四道品質(zhì)防線把關(guān)，全程冷鏈運(yùn)輸，最快24小時(shí)從產(chǎn)地直達(dá)消費(fèi)者餐桌，個(gè)個(gè)肥美、鮮活到家。

▲?圖為美團(tuán)買(mǎi)菜乳山養(yǎng)殖基地新鮮捕撈的“肥肥蠔”?攝影：楊洋

調(diào)查顯示，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)生蠔時(shí)，首要關(guān)注的是生蠔的肥美和鮮活程度，其次是外殼是否干凈。為此，美團(tuán)買(mǎi)菜通過(guò)溯源產(chǎn)地，尋鮮中國(guó)牡蠣之鄉(xiāng)——乳山，源頭直采直撈，同時(shí)通過(guò)全鏈路規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化的品質(zhì)管理，保障生蠔的肥美鮮活。

乳山位于北緯37°的山東半島黃金南海岸，擁有近200公里的海岸線，多年來(lái)重視海洋環(huán)境和自然生態(tài)的保護(hù)，保持了海洋優(yōu)質(zhì)的水域環(huán)境，一類海水水質(zhì)可利用海域170萬(wàn)畝，是名副其實(shí)的“中國(guó)牡蠣之鄉(xiāng)”。美團(tuán)買(mǎi)菜在乳山遠(yuǎn)海岸10公里的純凈海域中建立了5萬(wàn)畝專業(yè)的養(yǎng)殖基地，產(chǎn)出的“肥肥蠔”個(gè)大肥美、肉質(zhì)爽滑、味道鮮甜，肥滿度能夠達(dá)到約20%，相較普通生蠔高出5個(gè)百分點(diǎn)。

▲?圖為美團(tuán)買(mǎi)菜養(yǎng)殖基地位于乳山遠(yuǎn)海岸的純凈海域?攝影：楊洋

“肥肥蠔”的肥美不僅源自基地直采和優(yōu)質(zhì)純凈的養(yǎng)殖環(huán)境，還源自充沛的生長(zhǎng)時(shí)間和空間。每只“肥肥蠔”都要在高純凈的水域中養(yǎng)足600天以上，分籠5-6次，最終長(zhǎng)大的生蠔肉質(zhì)鮮嫩肥美，汁水豐富甘甜，出肉率約為20%。值得一提的是，“肥肥蠔”捕撈后，將通過(guò)高精度機(jī)器進(jìn)行超聲波清洗，并在純凈海水中仿生態(tài)凈化12小時(shí)，保障“肥肥蠔”干凈衛(wèi)生，不用刷，直接上餐桌。

此外，為保障消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的每一只“肥肥蠔”都達(dá)到新鮮肥美的高品質(zhì)，美團(tuán)買(mǎi)菜建立了一支專業(yè)、有經(jīng)驗(yàn)的人工團(tuán)隊(duì)，從品質(zhì)、克重、凈度、肥度、鮮活度及包裝六個(gè)方面對(duì)“肥肥蠔”進(jìn)行人工篩選，保障其肥美新鮮。活生蠔離水后很容易滋生細(xì)菌，為此，美團(tuán)買(mǎi)菜專門(mén)搭建了一條“鎖鮮”冷鏈配送鏈路，通過(guò)專業(yè)設(shè)備全程冷鏈覆冰，5-6度的低溫鎖鮮，讓每一只“肥肥蠔”都鮮活到家。美團(tuán)買(mǎi)菜相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，從捕撈驗(yàn)貨、倉(cāng)端挑揀、站端暫養(yǎng)、履約打包，美團(tuán)買(mǎi)菜搭建了四道品質(zhì)防線，層層把關(guān)，讓消費(fèi)者在家也能吃到鮮活肥美的乳山“肥肥蠔”。

▲?美團(tuán)買(mǎi)菜工作人員正在對(duì)“肥肥蠔”進(jìn)行人工檢測(cè)?攝影：楊洋

據(jù)悉，“肥肥蠔”是美團(tuán)買(mǎi)菜繼“跳跳蝦”、“巴掌鮑”后推出的又一明星單品。近年來(lái)，美團(tuán)買(mǎi)菜不斷推動(dòng)“尋鮮中國(guó)”系列活動(dòng)的落地，持續(xù)推進(jìn)產(chǎn)地直采，已完成超百家海鮮及水產(chǎn)養(yǎng)殖基地簽約合作。作為美團(tuán)自營(yíng)的即時(shí)零售業(yè)務(wù)，未來(lái)，美團(tuán)買(mǎi)菜還將致力推進(jìn)供應(yīng)鏈源頭建設(shè)，發(fā)掘優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，提升服務(wù)體驗(yàn)，保證商品品質(zhì)，為消費(fèi)者探尋更多天南海北、原汁原味的品質(zhì)好貨。