進(jìn)入深秋，又到了該吃火鍋的日子。

每天都要經(jīng)過廣州體育西站的小霓發(fā)現(xiàn)，最近幾天地鐵站開始彌漫著一股濃郁的“火鍋味”——站內(nèi)不僅有模擬的肥牛、毛肚、魚片等火鍋涮品，引來許多路人拍照打卡，還有一整面墻用于投票，路人只要“拍一拍”墻上的涮品，旁邊的顯示屏就會(huì)更新對(duì)應(yīng)涮品的票數(shù)。

小霓把票投給了最愛的優(yōu)賜蝦滑和想要嘗鮮的黃金木耳，但他發(fā)現(xiàn)大家最愛的還是優(yōu)賜澳洲肥牛、優(yōu)賜澳洲羊肉卷和海南文昌雞，三者票數(shù)遙遙領(lǐng)先。

據(jù)了解，這是今年樸樸超市火鍋季在廣州的線下活動(dòng)，現(xiàn)場(chǎng)多種新奇的互動(dòng)方式喚起了許多路人對(duì)于吃一頓熱騰騰的火鍋的念想，更有網(wǎng)友表示“上班經(jīng)過這個(gè)地鐵站，一整天都惦記著吃火鍋?！?/p>

小霓也在連續(xù)第三天經(jīng)過這個(gè)地鐵站之后，忍不住吃上了入冬以來的第一頓火鍋，相比以往在火鍋店人均超百元的消費(fèi)，這次她用樸樸在家嘗試了“一人食”火鍋，只花了大約50元，“火鍋原來也可以方便、便宜又豐富”。

01　人均50元，用樸樸在家花式吃火鍋

“降價(jià)”正在成為火鍋賽道的新晉關(guān)鍵詞。

《2024年中國火鍋產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)研究報(bào)告》顯示，2024年火鍋餐飲收入預(yù)計(jì)將以超6000億元的金額創(chuàng)下新高，但許多品牌都加入了降價(jià)行列，《2024上半年中國火鍋品牌價(jià)格監(jiān)測(cè)報(bào)告》則提到，2024年上半年有58%的火鍋品牌出現(xiàn)了不同程度的降價(jià)。

比如八合里牛肉火鍋宣布“價(jià)格回到10年前”，多款熱賣涮品降價(jià)；慫火鍋發(fā)布“認(rèn)慫公告”，宣布鍋底、葷菜、素菜集體降價(jià)；還有海底撈旗下的平價(jià)副牌“嗨撈火鍋”改名為“小嗨火鍋”，將人均消費(fèi)由80元降至60元左右。

線下火鍋店陸續(xù)降價(jià)的同時(shí)，性價(jià)比方面具備顯著優(yōu)勢(shì)的即時(shí)零售火鍋賽道，也成為越來越多消費(fèi)者的選擇。

樸樸超市火鍋季項(xiàng)目負(fù)責(zé)人介紹，相比線下火鍋店，樸樸超市希望為用戶提供一個(gè)更加“省心、省力、省錢”的差異化消費(fèi)選項(xiàng)，其中顯著的性價(jià)比是最大亮點(diǎn)。

具體來說，經(jīng)過內(nèi)部火鍋買手估算以及社交平臺(tái)眾多網(wǎng)友的分享，在樸樸超市吃一頓火鍋人均只要30-50元，比如潮汕牛肉火鍋，包含蝦魚蚌貝的冬陰功海鮮菌菇火鍋，還有可隨意組合的椰子雞火鍋、豬肚雞火鍋等等。

“得益于多年時(shí)間在供應(yīng)鏈端的積累，還有集中采購、優(yōu)化鏈路等帶來的綜合降本，我們的鮮切牛肉、多種丸滑、海鮮、凈菜等涮品，價(jià)格都只有許多線下火鍋店的一半左右，相比其他即時(shí)零售企業(yè)，許多產(chǎn)品也保持一定的價(jià)格優(yōu)勢(shì)”，相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

樸樸超市APP顯示，銷量居前的吊龍、牛胸口油、黑毛肚在樸樸的售價(jià)在15.9-19.9元，但在線下火鍋店通常需要30-40元。

之所以能夠?qū)崿F(xiàn)高性價(jià)比，樸樸超市推出的一系列自有品牌產(chǎn)品起到重要作用。2023年以來樸樸超市持續(xù)開發(fā)多個(gè)自有品牌，以直連工廠、優(yōu)化供應(yīng)鏈路、減少品牌溢價(jià)等方式，推出一系列具備突出質(zhì)價(jià)比的產(chǎn)品。

樸樸超市APP截圖

比如優(yōu)賜系列十余款涮品調(diào)味、季沃系列多款火鍋底料，隨滋系列十余種火鍋涮品等等，還有作為“火鍋搭子”必不可少的HPP果汁系列，共同為樸樸超市火鍋季構(gòu)筑起兼具品質(zhì)與性價(jià)比的商品矩陣，從各類熱銷榜單來看，相關(guān)自有品牌產(chǎn)品也得到越來越多用戶的認(rèn)可。

極具性價(jià)比的商品，讓更多用戶在想吃火鍋時(shí)想到樸樸，也讓吃火鍋成為一件簡(jiǎn)單、便宜、選項(xiàng)多元的事情。在小霓看來，火鍋已然成為這個(gè)冬天可以想吃就吃、帶來許多溫暖和陪伴的一種生活方式。

02 樸樸上線超400種火鍋涮品，選項(xiàng)多元、鏈路新鮮

隨著秋冬季的到來，國內(nèi)火鍋市場(chǎng)逐步迎來消費(fèi)旺季，除了極致的性價(jià)比，當(dāng)下消費(fèi)者究竟需要什么樣的火鍋，仍是市場(chǎng)持續(xù)探究的問題，今年樸樸超市的火鍋季，就以“多元”和“新鮮”為關(guān)鍵詞。

針對(duì)“多元”，普通火鍋店商品選項(xiàng)通常只有幾十個(gè)到一百多個(gè)，樸樸超市在售火鍋相關(guān)商品數(shù)量已超過400個(gè)，且根據(jù)市場(chǎng)趨勢(shì)持續(xù)更新商品類目。針對(duì)福州、廈門、廣州、深圳、武漢、成都六城的不同飲食偏好，樸樸超市還提供了一系列專供商品，比如成都的名揚(yáng)牛油特辣火鍋底料、武漢的鮮活黃辣丁，還有福廈廣深的沙蟲等等，確保用戶不論想吃哪種口味、哪種涮品，都能在樸樸超市找到豐富多元的搭配。

“多元不僅是提供足夠豐富的商品，也需要能夠給用戶帶來新鮮感的新奇特品”，樸樸超市水產(chǎn)采銷人員介紹，“比如沙蟲、魷魚蛋、黃金木耳、海葵花、珊瑚蚌等等，以前只會(huì)出現(xiàn)在一些線下火鍋店里，樸樸超市把他們搬到了線上，希望能夠真正為用戶提供一站式的火鍋體驗(yàn)?！?/p>

樸樸超市APP截圖

相關(guān)商品的共同點(diǎn)是，都從源頭直接采購，且已經(jīng)過清理等流程，用戶簡(jiǎn)單沖洗既可以下鍋開涮。樸樸超市水產(chǎn)采銷人員表示，珊瑚蚌和沙蟲上線以來銷量持續(xù)增長(zhǎng)，近一周銷售額環(huán)比增長(zhǎng)超160%和370%。

滿足了多元需求之后，針對(duì)火鍋愛好者對(duì)于“新鮮”的要求，樸樸超市也在通過供應(yīng)鏈路優(yōu)化、以數(shù)字化能力為基礎(chǔ)提高補(bǔ)貨、周轉(zhuǎn)效率，持續(xù)為涮品的新鮮度加碼。

作為樸樸超市火鍋季最重要的品類之一，多款鮮切牛肉遵循嚴(yán)選原料、本地工廠每日新鮮分切、全程冷鏈，確保鮮切肉的品質(zhì)和新鮮度?！耙?yàn)榧胁少弾淼囊?guī)模優(yōu)勢(shì)，以高原純血黑牛雪花肉片為代表的多種鮮切牛肉都有更高質(zhì)價(jià)比，來源和品種也更有保障，正在受到越來越多消費(fèi)者的認(rèn)可，近期鮮切牛肉銷量同比增幅超過40%。”

對(duì)于南方人吃火鍋時(shí)必不可少的海鮮，尤其是鮮味十足的貝殼類海鮮，樸樸超市也與供應(yīng)商共同打造了一套能夠?qū)崿F(xiàn)清洗、吐沙的凈化系統(tǒng)，凈貝從多個(gè)產(chǎn)地出發(fā)，經(jīng)歷凈化、吐沙、再送到用戶家中，全程最快只要1-2天。

極致的性價(jià)比、豐富的選品、新鮮的鏈路之外，在樸樸上點(diǎn)火鍋還省去了熱門火鍋店的排隊(duì)時(shí)間，且每份食材也都有更加明確的分量標(biāo)準(zhǔn)。

入秋以來，越來越多年輕人選擇在以樸樸超市在為代表的即時(shí)零售平臺(tái)點(diǎn)上一份火鍋外賣，不管是在家里的一人食火鍋、多人火鍋，還是和好友們露營(yíng)時(shí)的戶外火鍋。在他們看來，不管幾個(gè)人，不管在什么地方，也不管想要吃哪種口味，都能以更加實(shí)惠的價(jià)格找到適合自己的選項(xiàng)，才是真正的“火鍋?zhàn)杂伞薄?/p>