3月15日至17日，第二屆中國國際（佛山）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)將在順德舉行，目前已吸引超1000家預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)報(bào)名參會(huì)參展。作為預(yù)制菜行業(yè)“第一展”，本屆產(chǎn)業(yè)大會(huì)不僅組織了院士演講會(huì)、預(yù)制菜出海對接會(huì)等多維度活動(dòng)，共同探討預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢、市場規(guī)范和技術(shù)創(chuàng)新，還將發(fā)布中國首個(gè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈安全標(biāo)準(zhǔn)體系，公布2024中國預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)百強(qiáng)榜暨大單品冠軍榜，示范培育一批預(yù)制菜頭部企業(yè)和標(biāo)桿產(chǎn)品，共同助力做大、做強(qiáng)、做優(yōu)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。

預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展至今，雖然偶有波折，比如其進(jìn)校園就曾招致家長反對，但整體而言形勢喜人：政策加持與行業(yè)探索齊頭并進(jìn)，越來越多企業(yè)正在入局預(yù)制菜這一賽道，力求擴(kuò)大自己的市場版圖，搶占價(jià)值鏈高端。不過公允地講，預(yù)制菜行業(yè)要想繼續(xù)乘勢而上，仍然需要直面缺乏參照指引等一眾問題，說得具體一點(diǎn)就是缺乏行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)標(biāo)桿也尚未涌現(xiàn)，入局者缺乏對標(biāo)對表的參照，自然可能陷入方向模糊、不知從何處發(fā)力的境地。就此而言，第二屆預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)的最大價(jià)值，或許就在于建標(biāo)準(zhǔn)、樹標(biāo)桿。

首談建標(biāo)準(zhǔn)，這是行業(yè)規(guī)范發(fā)展的先決條件。如果把預(yù)制菜行業(yè)比作一艘船的話，現(xiàn)在的預(yù)制菜行業(yè)雖然說不上方向全無，但終究籠上了一層水霧，這個(gè)時(shí)候一些“劃槳”的動(dòng)作和探索就只能憑感覺。而一旦有了具體的坐標(biāo)參照，提供了經(jīng)緯度，涌現(xiàn)出了領(lǐng)頭的旗艦，未來掘金預(yù)制菜新世界寶藏的征途無疑就要順暢許多。

“民以食為天，食以安為先?！?strong>食品安全無疑是預(yù)制菜需要解決的首要問題，只有建立了統(tǒng)一的安全標(biāo)準(zhǔn)，并且執(zhí)行到位，預(yù)制菜才可能真正贏得消費(fèi)者信任，預(yù)制菜才有可能迎來加速發(fā)展的大機(jī)遇。而首份預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈行業(yè)安全標(biāo)準(zhǔn)的重要意義，也正體現(xiàn)在這里。

某種程度上，行業(yè)安全標(biāo)準(zhǔn)可謂標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)樗采w生產(chǎn)、包裝、倉儲(chǔ)、流通各個(gè)環(huán)節(jié)，其他的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)都必須服從于這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。也惟其如此，預(yù)制菜成為“放心菜”“健康菜”才有可能。雖然安全標(biāo)準(zhǔn)出爐并不意味著標(biāo)準(zhǔn)體系的完全建立，但絕對跨出至關(guān)重要的一步，有了這個(gè)“母標(biāo)準(zhǔn)”，后續(xù)的一系列規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)也有望加速建立，直至形成閉環(huán)，成為一個(gè)健全和完備的體系。

再談樹標(biāo)桿，這是企業(yè)見賢思齊的必要參照。猶記得，首屆中國國際（佛山）預(yù)制產(chǎn)業(yè)大會(huì)發(fā)布了2023胡潤中國預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)百強(qiáng)榜。而本屆產(chǎn)業(yè)大會(huì)上 ，預(yù)制菜百強(qiáng)榜依然會(huì)迭代推出，非但如此還會(huì)公布大單品冠軍榜。這一看似細(xì)微的變化，卻透露出耐人尋味的內(nèi)涵。畢竟，百強(qiáng)榜是按大賽道排名，由于預(yù)制菜企業(yè)類型多元、產(chǎn)品樣態(tài)各異，參考對標(biāo)的意義可能相對沒那么大。而大單項(xiàng)冠軍榜則屬于細(xì)分賽道，很容易讓參會(huì)的企業(yè)對號入座，比長量短，利于企業(yè)迅速定位要干哪一個(gè)或哪幾個(gè)大單品。

如果說預(yù)制菜行業(yè)是一個(gè)新世界的話，那么，眾多入局者手上暫時(shí)還沒有這個(gè)新世界的地圖。而首份預(yù)制菜行業(yè)安全標(biāo)準(zhǔn)以及百強(qiáng)榜、大單品冠軍榜的即將公布，無疑讓產(chǎn)業(yè)鏈的上下游企業(yè)找到了堪稱初代版的地圖，雖然還顯得粗糲，一些地方還是空白，但終歸是有了可以參照的坐標(biāo)，也必將給整個(gè)預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展帶來更多確定性。