在我們小時(shí)候，有誰沒偷過家里的東西吃？我想大概是沒有的。那年代物資匱乏，對(duì)嘴饞的小孩來說，一粒糖、一只生果、一塊咸酸，都很矜貴，想當(dāng)年，馬蹄、沙葛、黃瓜、白瓜都可以當(dāng)生果吃，如果家里居然有糖果零食，小孩還不想方設(shè)法偷吃？

我就偷吃過，一切帶甜味的東西、香口的東西，都成為目標(biāo)。白糖、冰糖、片糖、煉奶（不是常有，偶然有之，更成為覬覦目標(biāo)）、糖果，甚至剩飯剩菜、飯焦之類。

當(dāng)然還有餅干。如果能偷到一點(diǎn)煉奶，涂在偷來的餅干上，雙重偷吃成功，美上加美，那真是人間極品了，可以回味一個(gè)晚上。

在餅干之中，我最喜歡的是威化餅，一層一層地剝下來，慢慢品嘗。以前經(jīng)過解放北路，在迎賓館旁邊，快到中山六路處，不知有是一家餅干銷售部，還是有餅干廠，總之空氣中總是彌漫著甜甜的餅干香味，讓我每到這里便放慢腳步，用力呼吸。

后來，我才知道，廣州最有名的一家餅干廠，果然是在解放北路。它叫廣州市嶺南餅干廠，以生產(chǎn)“嶺南牌”餅干著稱，是一家專業(yè)生產(chǎn)餅干的國(guó)有大型企業(yè)，1987年以前，總廠位于解放北路與中山六路交界處。我每次經(jīng)過聞到的香氣，估計(jì)就是從嶺南餅干廠飄出來的。

傳統(tǒng)餅餌業(yè)大多由茶樓經(jīng)營(yíng)的，以龍鳳禮餅、月餅等為主。餅干屬于“泊來品”，廣州從1920年代才開始生產(chǎn)，不少是前店后廠的小作坊。1921年，南海石灣人招拔群在惠福西路開了一家贊美餅干糖果廠。制餅的機(jī)器是從法國(guó)軍艦上買來的，性能優(yōu)良，其他餅干廠的土設(shè)備無法相比，因此，贊美廠很快躍居廣州餅干行業(yè)的龍頭地位，在一德路和惠福路設(shè)立了門市部，兼營(yíng)糖果、罐頭、牛奶、麥片、奶粉等，無論規(guī)模還是溢利，都是全行第一，生產(chǎn)的“奶鹽梳打餅”，暢銷省港澳市場(chǎng)，成為名牌產(chǎn)品?？谷諔?zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，廣州淪陷，大部分餅干廠都陷于停業(yè)，或被日軍占用，轉(zhuǎn)為生產(chǎn)軍需餅干，只有贊美廠還堅(jiān)持正常生產(chǎn)，餅干銷往香港市場(chǎng)。

1953年4月，在廣州市百貨公司的主持下，贊美廠與黃植生、玉山、嘉頓、安樂園、年記、愛華等七家廠，合并成立“嶺南餅干糖果食品廠有限公司”，固定資產(chǎn)為60億元（舊幣），員工500多人，獨(dú)立分廠五間及營(yíng)業(yè)部多處，成為廣州市的一家大型食品廠。從1953年底開始，生產(chǎn)模式改為接受市百貨公司的訂貨，銷售權(quán)全部交給國(guó)營(yíng)百貨公司，餅干廠不再參與市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)。1955年4月，嶺南餅干廠實(shí)行公私合營(yíng)。翌年，收編了11家小廠，規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大。1963年，該廠停止糖果面類的生產(chǎn)，專業(yè)生產(chǎn)餅干，擁有五條自制的生產(chǎn)線，年產(chǎn)量達(dá)到7000噸，居全國(guó)餅干廠之冠。

體力架餅干

1963年，嶺南餅干廠成功研制出全國(guó)第一條隧道式電熱長(zhǎng)爐，由燒煤改為用電，既節(jié)約燃料，又減輕了工人的勞動(dòng)強(qiáng)度，餅干衛(wèi)生得到大大提高。這代表了當(dāng)時(shí)全國(guó)餅干生產(chǎn)的最高技術(shù)。1983年，嶺南餅干廠生產(chǎn)的“體力架”餅干，榮獲國(guó)家銀質(zhì)獎(jiǎng)，這是當(dāng)年食品業(yè)的最高獎(jiǎng)項(xiàng)。

由于自制的生產(chǎn)線，經(jīng)過多年的運(yùn)行，已經(jīng)逐漸老化，不能適應(yīng)日益白熱化的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)需要，1987年，嶺南餅干廠投資2000多萬元，引進(jìn)英國(guó)貝克·帕金斯生產(chǎn)線和奧地利威化線，在羅沖圍建起了一座新廠，擁有英國(guó)、奧地利、日本及國(guó)產(chǎn)的多條生產(chǎn)線，全廠職工有1330人，年產(chǎn)餅干兩萬噸。

英文字母餅

嶺南餅干廠出品的名牌產(chǎn)品“英文字母餅”，曾連奪第三、第四屆“羊城杯”質(zhì)量獎(jiǎng)，1990年榮獲國(guó)家銀質(zhì)獎(jiǎng)，并獲得第二屆香港國(guó)際食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)?！绑w力架餅”也獲得得國(guó)家銀質(zhì)獎(jiǎng)，“椰子薄餅”獲廣東省“四新”產(chǎn)品一等獎(jiǎng)和部?jī)?yōu)產(chǎn)品。產(chǎn)品中被評(píng)為輕工部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)8個(gè)、廣東省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)11個(gè)。1990年晉升為國(guó)家二級(jí)企業(yè)，名列全國(guó)該行業(yè)50家最佳經(jīng)濟(jì)效益企業(yè)的第19位，為華南最大的餅干廠。

1991年4月，嶺南餅干廠與香港遠(yuǎn)東集團(tuán)合資組建“廣州積士佳食品有限公司”；合資后經(jīng)營(yíng)狀況不佳，1990年代末，在廣州市輕工集團(tuán)主持下實(shí)行重組，與亞洲汽水廠、廣州乳制品廠一起并入廣州糖果廠，組建廣州市華大食品有限公司。

雖然餅干的吸引力，隨著年齡的增長(zhǎng)而慢慢消退，尤其是現(xiàn)在隨時(shí)可以買到，不用再偷吃，其魅力反而大大減弱了。但對(duì)它的記憶，卻仍然是那么香氣撲鼻，令人垂涎。