2024希爾頓集團(tuán)迎來(lái)“主廚季”五周年，旗下酒店的270多家餐廳將以廚藝匠心展示希爾頓的熱情好客，并通過各家招牌菜，帶領(lǐng)賓客探索各地美食文化。本季主廚季主題“廚心為伍”展現(xiàn)了希爾頓集團(tuán)的餐飲人一直以來(lái)秉持的初心：精選時(shí)令食材、細(xì)致把控火候、還原菜品的地道滋味。即日起至2024年8月31日，賓客可前往佛山希爾頓酒店，跟隨梁少鋒、宋亞寧、萬(wàn)相文主廚，品嘗三大餐廳主廚季招牌菜，領(lǐng)略嶺南地道的美食文化。佛山希爾頓酒店主廚季晚宴系列活動(dòng)，時(shí)材·蝶變，敬請(qǐng)期待。

2024希爾頓集團(tuán)迎來(lái) “主廚季”五周年，旗下酒店的270多家餐廳將為賓客呈現(xiàn)廚藝匠心

佛山希爾頓酒店的御璽中餐廳、開全日制餐廳、水悅大堂吧主廚團(tuán)隊(duì)在此期間也特別推出系列主題佳肴和甜品，以時(shí)令食材和地道廣府風(fēng)味為基礎(chǔ)，融入創(chuàng)新，讓您在品味美食的同時(shí)，也能感受到佛山獨(dú)特的文化魅力。

梁少鋒Beck，中餐總廚，90后新銳廚師，來(lái)自素有“廚師之鄉(xiāng)”之稱的廣東肇慶一個(gè)廚師世家?？炭嗄蛣诘谋?、父親的言傳身教和從小耳濡目染故鄉(xiāng)豐富的食材和飲食文化令他廚藝精進(jìn)，創(chuàng)意不斷，在各類比賽中屢獲殊榮。佛山本是著名美食之鄉(xiāng)，餐飲競(jìng)爭(zhēng)異常激烈，梁師傅以其扎實(shí)穩(wěn)健的功底，精益求精的態(tài)度和守正創(chuàng)新的手法，贏得了本地挑剔饕客的青睞。今年主廚季，梁師傅推出融合本地特色中式美饌及中式套餐。

山珍海味—云南雞油菌煮小青龍

山海合鮮，香濃色美。夏季，最令饕客難以割舍的是云南山林中的各種野生菌。梁師傅選用每年7月至9月的云南山珍雞油菌與海味小青龍搭配，用蝦殼熬制的湯底煨熟金黃色的雞油菌，再放入鮮甜的龍蝦肉，最后淋上這道菜的靈魂–慢火烤香的潮汕土蝦，品來(lái)鮮香四溢，別具風(fēng)味。

火焰碳燒雪花牛小排

粵菜擅長(zhǎng)博采眾長(zhǎng)、不拘中西。梁師傅這道菜就是西材中做，融匯貫通之作。選用雪花牛排部位，佐以意大利黑醋文火烹飪，軟化牛肉纖維，讓其口感更加松化同時(shí)解膩開胃。烹煮至酥軟的牛小排包裹入泡軟的干荷葉，放入竹炭筒中，以鹽巴封口后放入烤爐烤香，上菜前再淋上佛山特產(chǎn)石灣玉冰酒，火焰翻騰中令酒香，醋香、竹碳香，荷香交織引出濃郁的牛肉香。食之酥軟嫩滑，齒頰留香。

亞麻籽脆皮荔香雞

杏花雞、新鮮荔枝，都是梁師傅作為土生土長(zhǎng)的肇慶人深深的童年記憶。發(fā)掘家鄉(xiāng)傳統(tǒng)食材創(chuàng)制當(dāng)下最新美味，是他對(duì)故鄉(xiāng)的深情致敬。肇慶封開杏花鎮(zhèn)的杏花雞，歷來(lái)是廣東四大名雞之一。體型小巧、肉嫩多汁，是制作白切雞和燒雞的絕佳原料。梁師傅精選180天左右，牛大力林中的散養(yǎng)杏花雞，用本地荔枝自釀的荔枝酒和秘制醬料腌制一晚，然后上皮水、掃漿、撒亞麻籽等多重步驟進(jìn)行風(fēng)干，再低溫慢炸上色，出爐瞬間，雞肉肉汁飽滿有牛大力的清甜，雞皮紅亮酥脆散發(fā)濃郁的荔枝香味。

黑毛節(jié)瓜沙蟲拆魚羹

梁師傅認(rèn)為，味尚自然、不時(shí)不食，是粵菜的精髓，也是中國(guó)人千百年來(lái)遵循的飲食智慧。佛山順德杏壇鎮(zhèn)桑麻村的黑毛節(jié)瓜，沙甜粉糯，生津清熱，是本地人每年5-8月必食的時(shí)令食材。西江佛山流域出產(chǎn)的和順魚，肉質(zhì)細(xì)嫩香滑鮮甜。北海沙蟲干號(hào)稱“海洋蟲草”，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且提鮮增香，是湯羹的最佳輔佐。這道菜將和順魚香煎后整魚去骨拆肉，熬出奶白香濃的魚湯，加入文火焙香的沙蟲干令原本濃郁的魚湯變得更為鮮香，再依次加入拆魚絲、黑毛節(jié)瓜絲、胡蘿卜絲、木耳絲等慢火推成羹狀，最后撒上檸檬葉絲、欖仁碎點(diǎn)睛。成菜咸鮮甜香、滑順?biāo)瑡?，層次分明，口感豐富。

結(jié)伴出行，尋味更舒心。梁師傅甄選主廚季特惠套餐，中餐廳煥新推出主廚季2至3人套餐，開胃涼菜爆珠胭脂百合，爽脆青瓜卷、沙蟲黑毛節(jié)瓜拆魚羹、亞麻籽脆皮荔香雞和火焰碳燒雪花牛小排，還有備受歡迎的鮮藤椒蝦球天使面和貴妃醉甜品，讓您和親友盡享粵式地道風(fēng)味。

宋亞寧Jack，行政副總廚，擁有逾25年國(guó)際酒店從廚經(jīng)驗(yàn)，曾任職多個(gè)國(guó)際品牌酒店，與世界各國(guó)主廚學(xué)習(xí)交流的豐富經(jīng)歷。秉承“立足傳統(tǒng)、深耕本地、推陳創(chuàng)新”的理念，發(fā)掘當(dāng)?shù)厥巢?，結(jié)合傳統(tǒng)烹飪技法，創(chuàng)造新的靈感，特推三款主廚西式菜品。

地中海風(fēng)味—欖仁秋茄泥附法式面包

宋師傅深耕本土應(yīng)季食材，配以傳統(tǒng)西餐烹調(diào)技法。經(jīng)典的法棍面包，以佛山南海本地秋茄作為主要食材，制成秋茄泥，佐料加入檸檬汁、橄欖油、大蒜、適量的鹽和胡椒，撒入本地堅(jiān)果欖仁，小番茄和少許帕馬森芝士碎，讓地中海風(fēng)味更加別致。

法式香草綠衣羊排配黃桃青豆泥

宋師傅認(rèn)為，探索經(jīng)典普羅旺斯羊排，鄉(xiāng)愁的果實(shí)融入其中，時(shí)間和記憶才是最好的味道。羊排先用香草調(diào)味，包裹面包糠和芝士粉，烤制后搭配黃桃青豆泥。青豆泥由法香、面包糠、芝士粉、大蒜、家鄉(xiāng)青核桃仁秘制，食用時(shí)蘸上適量的迷迭香和百里香調(diào)和的蘸料，法式口感肉質(zhì)多汁嫩滑。

小龍蝦汁—意大利面附龍蝦油泡沫

精選近年來(lái)卓越多姿的紅火小龍蝦，與意大利面新穎組合。小龍蝦應(yīng)季肥美，經(jīng)典意大利面融入帕瑪森芝士，再加入黃油、炸牛蒡、洋蔥和蒜香蜜汁的濃郁的龍蝦汁。烹制中加入龍蝦油泡沫，使整道菜多了一份地道的河鮮滋味。

萬(wàn)相文Wesley，餅房廚師長(zhǎng)，來(lái)自綠城水都廣西梧州，從事西點(diǎn)行業(yè)十余載，他堅(jiān)守嚴(yán)選甜品原材料的極致要求，鐘愛研發(fā)將時(shí)令水果及本地食材融入甜點(diǎn)，致力于為賓客帶來(lái)低糖且高級(jí)口感的精致甜品。多年來(lái)在國(guó)際酒店的沉淀和積累，出自他手的甜蜜珍饈，為旅行的食光注入了溫柔與愜意。

姜奶二重奏—姜味奶凍烤杏仁蛋糕

正值盛夏，萬(wàn)師傅以俗語(yǔ)“冬吃蘿卜夏吃姜”為時(shí)令靈感，考慮到天氣和本地飲食習(xí)慣，創(chuàng)新本地特色美食姜撞奶。選用本地老姜和水牛奶，將本地的姜撞奶做成意大利奶凍（Panna Cotta），加上法式烤杏仁蛋糕，做成中西結(jié)合的甜品。它口感細(xì)膩綿滑，冰涼，搭配綿密的法式杏仁蛋糕，順滑，絲潤(rùn)、奶香絲滑，豐富多變層次讓人回味無(wú)窮。

御璽中餐廳位于佛山希爾頓酒店2層，毗連繁忙的嶺南大道和秀麗的東平河道，傲踞禪城政經(jīng)中心，盡享地利之優(yōu)勢(shì)。餐廳擁有廣佛地區(qū)高階酒店最大的海鮮池，匯集各地海鮮和河鮮。460平米富麗堂皇的就餐大廳和24間風(fēng)格各異、功能齊備的大小包廂，是親朋小聚、尊貴禮宴的上佳之選。

開全日制餐廳位于酒店2層，簡(jiǎn)約大氣的空間可同時(shí)容納1000人用餐，提供早、午、晚無(wú)國(guó)界自助餐，每日供應(yīng)超過20款海鮮菜品，時(shí)令海鮮、煎扒、中西式熱食、面檔、冷盤、法式甜點(diǎn)，雪糕等無(wú)限量任食。匯聚了世界各地的美食佳肴，讓食客大快朵頤，為歡聚時(shí)刻增添美好記憶，盡享味蕾盛宴。

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關(guān)于佛山希爾頓酒店

酒店座落于佛山市區(qū)禪城區(qū)嶺南大道北，雄踞大灣區(qū)核心地帶，南連順德樂從國(guó)際家私城，毗臨佛山政治經(jīng)濟(jì)中心，倚靠世紀(jì)蓮演藝中心、南風(fēng)古灶、嶺南新天地、祖廟等旅游文化熱點(diǎn)，距廣州南站20分鐘車程、距廣州長(zhǎng)隆旅游度假區(qū)30分鐘車程、距廣州白云機(jī)場(chǎng)50分鐘車程。酒店核心地理位置優(yōu)勢(shì)如虎添翼。開設(shè)佛山希爾頓酒店至香港/澳門跨境直通穿梭巴士站點(diǎn),可到達(dá)香港尖沙咀、旺角朗豪坊、九龍灣、中環(huán)、銅鑼灣、荃灣、香港國(guó)際機(jī)場(chǎng)等20個(gè)下車點(diǎn)。

佛山希爾頓酒店擁有600間寬敞舒適的客房及套房，1500平方米大宴會(huì)廳、30多個(gè)靈活的多功能會(huì)議室以及多個(gè)風(fēng)味迥異的餐廳和酒吧、天空之城的網(wǎng)紅海底世界大魚缸、康樂設(shè)施、室內(nèi)兒童樂園，是各類型會(huì)議、宴會(huì)、商務(wù)差旅活動(dòng)和親子出游度假的不二之選。

佛山希爾頓酒店

廣東省佛山市禪城區(qū)嶺南大道北127號(hào)

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