這是孔未希作為分揀員度過的第二個(gè)春節(jié)，也是第二個(gè)在北京度過的春節(jié)。與她印象中相比，今年的年貨商品有些不太一樣，預(yù)制菜、帝王蟹、波士頓龍蝦等大海鮮，密云水庫魚、福建鮮筍這樣的本地尖貨成為了年貨主角。

為了滿足市民們購買年貨的需求，1月13日，美團(tuán)買菜上線了“春節(jié)不打烊”年貨節(jié)專區(qū)。截止到2月5日，“春節(jié)不打烊”商品將超過4000種，包括超過千種果蔬肉蛋奶商品，全力保證節(jié)日期間市民買菜天天新鮮，日日實(shí)惠。春節(jié)期間，美團(tuán)買菜在海鮮產(chǎn)品線上做了全新升級(jí)，除了消費(fèi)者日常喜愛的跳跳蝦、鮑魚、鱸魚以外，還特別提供波士頓龍蝦、俄羅斯帝王蟹、青膏蟹、面包蟹、梭子蟹等大海鮮產(chǎn)品。

此外，春節(jié)期間，美團(tuán)買菜數(shù)千名騎手還將在北京、上海、廣州、深圳、武漢等五個(gè)城市持續(xù)提供配送服務(wù)，為消費(fèi)者提供最快30分鐘送達(dá)服務(wù)。

銷量同比增長400% 預(yù)制菜成為年貨新寵

“口味是吸引用戶購買預(yù)制菜的首要原因，安全感和便利性則是影響用戶購買的核心因素。美團(tuán)買菜更希望通過‘春節(jié)不打烊’和‘大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜’餐飲商家合作，讓大家在春節(jié)期間吃得到，吃得更好?！?美團(tuán)買菜“象大廚”預(yù)制菜負(fù)責(zé)人表示。

數(shù)據(jù)顯示，美團(tuán)買菜平臺(tái)預(yù)制菜相關(guān)商品銷量同比去年增長400%。美團(tuán)買菜“象大廚”與“大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜”商家合作的相關(guān)預(yù)制菜，成為了銷售主力，陶陶居魚籽干蒸上市不到半個(gè)月，單周銷售量超過千份，高于陶陶居北京線下門口一周的銷量。僅三個(gè)月左右的時(shí)間，陶陶居在美團(tuán)買菜上相關(guān)商品銷售量近十萬份。

▲一份預(yù)制菜的開發(fā)要經(jīng)過無數(shù)的調(diào)試 蔣鑫攝

口味始終是消費(fèi)者選擇購買預(yù)制菜的首要原因，美團(tuán)買菜“象大廚”選擇跟“大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜”餐飲商家合作，嘗試原汁原味還原餐廳口味。以 “盡膳口?！避E腳牛肉為例，產(chǎn)品開發(fā)經(jīng)過四個(gè)月時(shí)間，修改過四十個(gè)版本，在核心草本配料的基礎(chǔ)上，針對(duì)預(yù)制菜速凍和需要二次加熱的特點(diǎn)，減少了各個(gè)產(chǎn)品配料，調(diào)整了湯底烹飪工藝，最終在口味上做到了最大限度的還原，同時(shí)也減少了消費(fèi)者對(duì)于各種調(diào)料的過度攝入。

除了口味以外，預(yù)制菜的健康和安全也同樣重要。在中國物流與采購聯(lián)合會(huì)的牽頭下，美團(tuán)買菜作為預(yù)制菜一線研發(fā)單位，對(duì)于《預(yù)制菜委托加工品質(zhì)管控規(guī)范》提出了自己的建議，該規(guī)范中明確預(yù)制菜委托加工過程中的品質(zhì)管控要求，指導(dǎo)委托方在委托加工中從商品開發(fā)到商品交付的品質(zhì)管控活動(dòng)，確保企業(yè)更好履行食品安全主體責(zé)任，保障商品品質(zhì)及食品安全。目前，美團(tuán)買菜已經(jīng)成為第一批執(zhí)行該規(guī)范的預(yù)制菜廠商。

單周銷量翻倍 “本地尖貨”年前受追捧

冬筍是立秋前后的筍芽，肉質(zhì)豐嫩，鮮脆爽口，素有“金衣白玉，蔬中一絕”美譽(yù)。對(duì)于上海市民來說，一碗腌篤鮮，是寒冷冬日里最好的慰藉。

▲美團(tuán)買菜工作人員正在采摘鮮筍 蔣鑫攝

因此，美團(tuán)買菜“神鮮”冬筍精選武夷山應(yīng)季高山野生冬筍，嘗鮮期僅不到兩個(gè)月，非人工養(yǎng)殖，不施肥，自然生長。通過源頭直采，依靠美團(tuán)買菜獨(dú)有的鎖鮮冷鮮運(yùn)輸體系，最多24個(gè)小時(shí)就可以送達(dá)上海市民家中，最大限度的保證爽、嫩、清、甜、鮮。

這正是美團(tuán)買菜“本地尖貨”計(jì)劃又一次的落地，美團(tuán)買菜通過深耕本地供給、滿足本地需求：為本地消費(fèi)者提供配送時(shí)效更高、標(biāo)準(zhǔn)更好的本地尖貨，不斷滿足消費(fèi)者即時(shí)購買、即時(shí)配送的消費(fèi)體驗(yàn)及需求。

春節(jié)前，本地尖貨更是成為了年貨新寵。在廣州，從化砂糖桔銷量環(huán)比增長了100%；在北京，密云水庫魚銷售環(huán)比增長3倍；在上海，每周銷售量數(shù)百噸青浦霜打菜；在武漢，紅菜苔每天銷售額近萬份。

員工留守 自動(dòng)車馳援 美團(tuán)買菜“春節(jié)不打烊”

剛忙完了抗疫保供，又迎來了春節(jié)，騎手續(xù)書文決定今年先不回家了，站好春節(jié)這班崗再說。而為了保證消費(fèi)者購物需求，美團(tuán)買菜“春節(jié)不打烊”，數(shù)千名像續(xù)書文一樣的美團(tuán)買菜員工，將在春節(jié)期間持續(xù)為消費(fèi)者提供購物及配送服務(wù)。

后沙峪站是美團(tuán)買菜順義地區(qū)的站點(diǎn)之一，日常配送工作由自動(dòng)配送車與騎手協(xié)同進(jìn)行。美團(tuán)自動(dòng)車配送部工作人員郭志超表示，春節(jié)期間，美團(tuán)自動(dòng)車及相關(guān)工作人員將堅(jiān)守崗位，穩(wěn)定服務(wù)周邊居民。

▲美團(tuán)自動(dòng)配送車也會(huì)加入到春節(jié)供應(yīng)中來 蔣鑫攝

美團(tuán)自動(dòng)配送車已經(jīng)在順義常態(tài)化運(yùn)營近三年，目前服務(wù)后沙峪菜站周邊三到五公里內(nèi)近百個(gè)小區(qū)的生鮮食雜購物需求。自動(dòng)配送車載重量大，單趟可裝載150千克，容積540升，相當(dāng)于160份盒飯或者30至40箱礦泉水，是兩三個(gè)騎手的工作量。而且車輛每充電一次行駛150公里，基本可以滿足全天配送需求。

春節(jié)期間，美團(tuán)買菜除了鼓勵(lì)有意愿的員工留守崗位以外，還在積極聯(lián)系社會(huì)力量，補(bǔ)充分揀、配送等履約環(huán)節(jié)的人力，以保障春節(jié)期間的服務(wù)。但在消費(fèi)者集中下單等情形下，可能會(huì)出現(xiàn)個(gè)別訂單配送延遲的問題，“消費(fèi)者可以及時(shí)聯(lián)系客服，我們將第一時(shí)間處理?！泵缊F(tuán)買菜相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。